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Cinco Datos sobre la Papa Peruana

En nuestro país el tubérculo más importante y gran variedad es la Papa, el cual es el principal protagonista en diversos platillos dentro de la gastronomía peruana. A continuación, los datos importantes de nuestro tubérculo bandera.

Variedad: En el Perú, contamos con más de 5 mil variedades de papa. Según informes del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) en todo nuestro territorio peruano contamos con 7,408 registros de variedades de papas nativas u oriundas del Perú. Del total del registro de variedades de papa nativa, el 36 % proviene de la región Cusco y el resto de Áncash, Cajamarca, Huancavelica, Puno, entre otras.

Valor nutricional: La papa es un alimento versátil y presenta gran contenido de carbohidratos por lo que es saciante. Son un elemento importante en la alimentación de muchas personas, pero es necesario equilibrar su presencia con vegetales y cereales integrales.

Dato: Cocer las papas con su cáscara evita que pierdan sus nutrientes.

Consumo: En nuestro país, el tubérculo más consumido es la papa Canchán también conocida como la papa rosada. Las papas fritas quedan mejor hechas con la papa Camotillo o las Tumbay que están de moda, el puré lo puedes hacer a base de papa Runtus o Amarilla por ser arenosa. La huayro es perfecta para servirlas con salsa de Huancaína u Ocopa. Y por último, la peruanita para acompañar tus caldos.

Fuente: El comercio y Andina

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